Cuốn sách này xem xét dinh dưỡng như một khoa học và các đặc tính hóa học của chất dinh dưỡng trong thực phẩm, nguồn gốc và chức năng của các chất dinh dưỡng trong mọi giai đoạn của vòng đời, cũng như dinh dưỡng như một vấn đề toàn cầu và các vấn đề liên quan đến thực phẩm của người tiêu dùng. Các chủ đề được nhấn mạnh bao gồm chuyển hóa chất dinh dưỡng, giảm cân, dinh dưỡng thể thao, an toàn thực phẩm, mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh tật, dinh dưỡng toàn cầu và phân tích các nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt từ giai đoạn trước khi sinh đến khi già.

Abstract:

This book examines nutrition as a science and the chemical properties of nutrients in food, the sources and functions of nutrients at all stages of the life cycle, as well as nutrition as a global issue and consumer food-related issues. Topics highlighted include nutrient metabolism, weight loss, sports nutrition, food safety, the relationship between diet and disease, global nutrition, and an analysis of special nutritional needs from prenatal to old age.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Giordano, Rose
Thông tin nhan đề:	NUTRI 300: Nutrition
Nhà xuất bản:	Libretexts
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Nguồn gốc:	https://commons.libretexts.org/book/med-14768
Mô tả vật lý:	417p.
Năm xuất bản:	2025