Cuốn sách Exploring Lactobacilli: Biology, Roles and Potential Applications in Food Industry and Human Health do Marta Laranjo chủ biên tập trung vào nghiên cứu toàn diện về vi khuẩn Lactobacillus, từ đặc điểm sinh học, cơ chế thích nghi, đến các ứng dụng thực tiễn. Sách nhấn mạnh vai trò của lactobacilli trong công nghiệp thực phẩm như lên men, cải thiện chất lượng và bảo quản sản phẩm, đồng thời khám phá lợi ích sức khỏe như cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường miễn dịch và tiềm năng trong y học. Đây là tài liệu hữu ích cho các nhà nghiên cứu, kỹ sư thực phẩm và chuyên gia y sinh.

Abstract:

The book ExploringLactobacilli: Biology, Roles and Potential Applications in Food Industry and Human Health edited by MartaLaranjo focuses on comprehensive research on Lactobacillus bacteria, from biological characteristics, adaptation mechanisms, to practical applications. The book emphasizes the role of lactobacilli in the food industry such as fermentation, improving product quality and preservation, and explores health benefits such as balancing intestinal microflora, enhancing immunity and potential in medicine. This is a useful document for researchers, food engineers and biomedical professionals.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Laranjo, Marta (editor)
Thông tin nhan đề:	Exploring Lactobacilli: Biology, Roles and Potential Applications in Food Industry and Human Health
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/161596
Mô tả vật lý:	128p.
Năm xuất bản:	2025