Cuốn sách này xem xét mối liên hệ giữa thực phẩm và bản sắc trong cộng đồng người Nigeria di cư tại Bỉ. Những cuộc gặp gỡ giữa những người đến từ các nền văn hóa khác nhau không dẫn đến việc đơn giản là thích nghi với chế độ ăn uống, mà thường dẫn đến một số loại sự kết hợp giữa thói quen ăn uống mới và bản địa. Tác giả đặt câu hỏi về mối quan hệ giữa những gì người di cư Nigeria trong cộng đồng di cư ăn, nhận thức về bản thân của họ và cách họ giao tiếp với người ngoài. Các kỹ năng như ngôn ngữ và chuẩn mực xã hội thực sự cần thiết để tồn tại trong môi trường mới. Tuy nhiên, thực phẩm đóng một vai trò nổi bật: một mặt, nó góp phần khẳng định cảm xúc của người Nigeria, mặt khác, thực phẩm đóng vai trò là phương tiện giao tiếp với quốc gia chủ nhà.

Abstract:

Milk is considered as a complete diet for an infant and contains essential nutrients for the development of young mammals. The substances in milk provide energy and antibodies that help protect against infection. Most farmers are paid for the quality and composition of their milk. Whole milk, once approved for use, is pumped into storage silos where it undergoes pasteurization, homogenization, separation, and further processing. Milk is a highly perishable commodity because it is an excellent medium for the growth of microorganisms - particularly bacterial pathogens - that can cause spoilage as well as diseases in consumers. Milk processing allows the preservation of milk for days, weeks, or months and helps to reduce food-borne illness.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Maureen, Duru
Thông tin nhan đề:	Diaspora, Food and Identity: Nigerian Migrants in Belgium
Nhà xuất bản:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/49749
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Nguồn gốc:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/49749
Mô tả vật lý:	314p.
Năm xuất bản:	2017