Cuốn sách Nho và rượu vang: Những tiến bộ trong sản xuất, chế biến, phân tích và định giá có mục đích cung cấp cho người đọc cái nhìn tổng quan toàn diện về tình hình hiện tại và các góc nhìn khác nhau liên quan đến kiến ​​thức mới nhất liên quan đến sản xuất nho và rượu vang. Do đó, cuốn sách này bao gồm ba phần chung khác nhau: (1) Nghề trồng nho và Điều kiện môi trường, (2) Sản xuất và đặc tính rượu vang, và (3) Phân tích kinh tế và định giá các sản phẩm rượu vang. Trong 3 phần chung này, 16 chương khác nhau cung cấp nghiên cứu hiện tại về các chủ đề khác nhau về những tiến bộ gần đây trong sản xuất, chế biến, phân tích và định giá nho và rượu vang. Tất cả các chương đều được viết bởi một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế, nhằm cung cấp các bài đánh giá, tổng quan và tóm tắt mới nhất về nghiên cứu hiện tại về các khía cạnh khác nhau của sản xuất nho và rượu vang. Cuốn sách này không chỉ dành cho các kỹ thuật viên tích cực tham gia vào lĩnh vực này mà còn dành cho sinh viên đang theo học tại các trường kỹ thuật và/hoặc trường đại học và các chuyên gia khác có thể quan tâm đến việc đọc và tìm hiểu về một số lĩnh vực hấp dẫn của nghiên cứu nho và rượu vang.

Abstract:

The book Grapes and Wines: Advances in Production, Processing, Analysis, and Valorization intends to provide to the reader a comprehensive overview of the current state-of-the-art and different perspectives regarding the most recent knowledge related to grape and wine production. Thus, this book is composed of three different general sections: (1) Viticulture and Environmental Conditions, (2) Wine Production and Characterization, and (3) Economic Analysis and Valorization of Wine Products. Inside these 3 general sections, 16 different chapters provide current research on different topics of recent advances on production, processing, analysis, and valorization of grapes and wines. All chapters are written by a group of international researchers, in order to provide up-to-date reviews, overviews, and summaries of current research on the different dimensions of grape and wine production. This book is not only intended for technicians actively engaged in the field but also for students attending technical schools and/or universities and other professionals that might be interested in reading and learning about some fascinating areas of grape and wine research.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Manuel Jordão, António (editor), Cosme, Fernanda (editor)
Thông tin nhan đề:	Grapes and Wines: Advances in Production, Processing, Analysis and Valorization
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130381
Mô tả vật lý:	384p.
Năm xuất bản:	2018