Ngô hoặc bắp đóng vai trò quan trọng trong an ninh lương thực toàn cầu. Ngô được sử dụng trực tiếp cho mục đích tiêu dùng của con người, trong thực phẩm chế biến công nghiệp, làm thức ăn chăn nuôi và trong các sản phẩm phi thực phẩm công nghiệp như tinh bột, axit và rượu. Gần đây, người ta quan tâm đến việc sử dụng ngô để sản xuất etanol thay thế cho nhiên liệu từ dầu mỏ. Tuy nhiên, biến đổi khí hậu đang là mối quan tâm ngày càng tăng của những người trồng ngô trên toàn thế giới. Để tăng năng suất ngô, cần phát triển và phân phối công nghệ sản xuất tiên tiến và mới cho những người trồng ngô. Công nghệ tiên tiến để tăng năng suất ngô và chống lại biến đổi khí hậu. Về mặt dinh dưỡng, hạt ngô chứa 60-68% tinh bột và 7-15% protein. Dầu ngô được sử dụng rộng rãi như một chất trung gian nấu ăn và để sản xuất dầu hydro hóa. Bột ngô được sử dụng như một chất làm đặc trong quá trình chế biến nhiều loại thực phẩm như súp, nước sốt và bột sữa trứng.

Abstract:

Maize or corn plays an important role in global food security. Maize is used directly for human consumption, in industrially processed foods, as animal feed, and in industrial non-food products such as starch, acids, and alcohols. Recently, there has been interest in using maize to produce ethanol as an alternative to petroleum-based fuels. However, climate change is a growing concern for maize growers worldwide. To increase maize productivity, it is necessary to develop and distribute new and advanced production technologies to maize growers. Advanced technology to increase maize productivity and combat climate change. Nutritionally, maize kernels contain 60-68% starch and 7-15% protein. Corn oil is widely used as a cooking intermediate and for the production of hydrogenated oils. Corn flour is used as a thickener in the preparation of many foods such as soups, sauces, and custards.

Ngôn ngữ:	Eng
Tác giả:	Fahad, Shah
Thông tin nhan đề:	Corn: Production and Human Health in Changing Climate
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Khoa học môi trường
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130266
Mô tả vật lý:	148p.
Năm xuất bản:	2019