Cuốn sách này nêu bật những tiến bộ gần đây về vitamin C và các chủ đề liên quan. Các chương của cuốn sách này bao gồm thông tin cơ bản về chức năng, nguồn và phân tích vitamin C, cũng như tác dụng chống bức xạ và chống oxy hóa của vitamin C. Ngoài ra, tác dụng chống ung thư của vitamin C cũng được giới thiệu. Hơn nữa, chúng tôi đã xem xét kỹ thuật đóng gói được sử dụng trong chế phẩm vitamin C. Cuối cùng, những tiến bộ gần đây trong chất vận chuyển vitamin C được minh họa.

Abstract:

This book highlights recent advances on vitamin C and related topics. The chapters of this book include basic information about vitamin C function, sources and analysis, and radioprotective and antioxidant effect of vitamin C. Also, the anticarcinogenic effect of vitamin C is introduced. Furthermore, we considered the encapsulation technique used in vitamin C preparation. Finally, recent advances in vitamin C transporter are illustrated.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Hamza, Amal H.
Thông tin nhan đề:	Vitamin C
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Kỹ thuật hóa học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/129785
Mô tả vật lý:	156p.
Năm xuất bản:	2017