Thị trường thực phẩm chức năng đang không ngừng mở rộng khi ngày càng nhiều người trên thế giới nhận ra giá trị của việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh hàng ngày trong việc duy trì sức khỏe tốt. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ các hợp chất chức năng mới trong thực phẩm. Thực phẩm biến đổi gen sẽ sớm được bán trên thị trường. Cuốn sách này thảo luận về các đặc điểm của thực phẩm chức năng và lợi ích sức khỏe của các thành phần bao gồm gừng, thảo mộc, men vi sinh, nấm và các sản phẩm từ sữa. Nó cũng cung cấp những ý tưởng mới để sản xuất thực phẩm chức năng mới và quản lý sức khỏe thông qua chế độ ăn uống hàng ngày.

Abstract:

The market for functional foods is steadily expanding as more people worldwide realize the value of the daily consumption of healthy foods in maintaining good health. Recent studies have revealed new functional compounds in foods. Genetically modified foods will soon be commercially available. This book discusses the characteristics of functional foods and the health benefits of ingredients including ginger, herbs, probiotics, mushrooms, and dairy products. It also provides new ideas for the production of new functional foods and managing health through the daily diet.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Naofumi Shiomi (editor), Anna Savitskaya (editor)
Thông tin nhan đề:	Current Topics in Functional Food
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/97171
Mô tả vật lý:	280p.
Năm xuất bản:	2022