Carotenoid là một trong những nhóm sắc tố phổ biến nhất phân bố trong tự nhiên; hơn 700 carotenoid tự nhiên đã được mô tả cho đến nay. Các sắc tố này được biết đến với vai trò đa dạng mà chúng đóng trong các sinh vật sống; tuy nhiên, chức năng quan trọng nhất của chúng là tham gia vào việc loại bỏ các loài oxy phản ứng và bảo vệ khỏi ánh sáng. Đồng thời, carotenoid là sắc tố tự nhiên có hoạt tính sinh học quan trọng, chẳng hạn như hoạt tính chống oxy hóa và provitamin A, có tiềm năng lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và dược phẩm. Chúng có thể được chiết xuất từ ​​thực vật và tảo hoặc được tổng hợp bởi nhiều loại vi sinh vật khác nhau, bao gồm vi khuẩn, nấm men, nấm sợi và tảo siêu nhỏ.

Abstract:

Carotenoids are one of the most widespread pigment groups distributed in nature; more than 700 natural carotenoids have been described so far. These pigments are known for versatile roles they play in living organisms; however, their most pivotal function is involvement in scavenging of reactive oxygen species and photoprotection. In the same time, carotenoids as natural pigments with important biological activities, such as antioxidant and provitamin A activity, have a great potential in the food, feed and pharmaceutical industries. They can be either extracted from plants and algae or synthesized by various microorganisms, including bacteria, yeasts, filamentous fungi and microalgae.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Cvetkovic, Dragan J., Nikolic, Goran S.
Thông tin nhan đề:	Carotenoids
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/129883
Mô tả vật lý:	221p.
Năm xuất bản:	2017