Cuốn sách này đề cập đến một số thách thức lớn của hệ thống thực phẩm liên quan đến sự đa dạng của các bối cảnh và ưu tiên nông nghiệp. Cuốn sách góp phần vào cuộc thảo luận về an ninh lương thực và dinh dưỡng toàn cầu bằng cách giải quyết các mối liên hệ đan xen giữa khả năng phục hồi của hệ thống thực phẩm, chính sách thực phẩm và thị trường thực phẩm toàn cầu. Các tác giả đóng góp cung cấp các phân tích cẩn thận về cách các cú sốc đối với hệ thống thực phẩm (ví dụ: lệnh phong tỏa do đại dịch COVID-19) và các cuộc khủng hoảng đối với hệ thống thực phẩm toàn cầu (ví dụ: cuộc khủng hoảng giá lương thực toàn cầu năm 2008) đã làm gián đoạn chuỗi giá trị thực phẩm theo những cách làm suy yếu các sáng kiến ​​toàn cầu nhằm đạt được an ninh lương thực và dinh dưỡng cho tất cả mọi người. Cuốn sách được chia thành hai phần. Phần 1 tập trung vào quá trình chuyển đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu với mục tiêu hướng tới khả năng phục hồi. Hai chương trong phần này sử dụng phương pháp tiếp cận theo bối cảnh toàn cầu để giải quyết các yếu tố chính làm suy yếu khả năng phục hồi và tính bền vững của hệ thống thực phẩm. Phần 2 trình bày các nghiên cứu điển hình lấy từ Châu Phi, Châu Á và Châu Âu với các con đường khác nhau để chuyển đổi sang khả năng phục hồi của hệ thống thực phẩm, đồng thời nhấn mạnh tầm quan trọng của các phương pháp tiếp cận chính sách cũng như các chiến lược thông minh và sáng tạo để đảm bảo sản xuất thực phẩm dinh dưỡng với chi phí phải chăng, giảm lãng phí thực phẩm và nâng cao giá trị của các sản phẩm phụ.

Abstract:

This book addresses some of the major challenges of food systems associated with a diversity of agricultural contexts and priorities. It contributes to the conversation on global food and nutrition security by unpacking the intertwined connections between food system resilience, food policies, and global food markets. The contributing authors provide careful analyses of how shocks to food systems (e.g., COVID-19 pandemic lockdowns) and crises to global food systems (e.g., the global food price crisis of 2008) have disrupted the food value chains in ways that undermine global initiatives to achieve food and nutrition security for all. The book is divided into two sections. Section 1 focuses on global food systems transformation with the goal of moving towards resilience. Two chapters in this section employ a global context approach to address the key factors undermining food systems’ resilience and sustainability. Section 2 presents case studies drawn from Africa, Asia, and Europe with different pathways for the transition to food systems resilience, highlighting the importance of policy approaches as well as smart and innovative strategies to ensure the production of nutritious foods at affordable costs, the reduction of food wastage, and the valorization of sub-products.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Ribeiro-Barros, Ana I., Tevera, Daniel S., Goulao, Luís F.
Thông tin nhan đề:	Food Systems Resilience
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/97006
Mô tả vật lý:	230p.
Năm xuất bản:	2022