Flavonoid là chất chuyển hóa thứ cấp dồi dào có trong thực vật và nấm, đóng nhiều vai trò khác nhau trong các sinh vật này, bao gồm sắc tố, truyền tín hiệu tế bào, phòng vệ thực vật và giao tiếp giữa các sinh vật. Do có nhiều trong tự nhiên, flavonoid cũng là thành phần quan trọng trong chế độ ăn của con người và bốn thập kỷ qua đã chứng kiến ​​một nghiên cứu chuyên sâu tập trung vào đặc điểm cấu trúc của flavonoid và vai trò của chúng trong quá trình trao đổi chất ở động vật có vú. Cuốn sách này đánh giá hầu hết các hoạt động đã được xác lập rõ ràng của flavonoid và chúng tôi cũng trình bày các nghiên cứu gần đây hơn về lĩnh vực flavonoid, bao gồm các khía cạnh hóa học của đặc điểm cấu trúc của flavonoid, quá trình sinh tổng hợp flavonoid trong thực vật mô hình cũng như vai trò của chúng trong các tình huống căng thẳng phi sinh học và trong nông nghiệp, vai trò của flavonoid trong quá trình trao đổi chất và sức khỏe cũng như tầm quan trọng của chúng trong thực phẩm, từ tiêu thụ đến sử dụng chúng như các thành phần hoạt tính sinh học.

Abstract:

Flavonoids are abundant secondary metabolites found in plants and fungi that have various roles in these organisms, including pigmentation, cell signalling, plant defence and inter-organism communication. Due to their abundance in nature, flavonoids are also important components of the human diet, and the last four decades have seen an intense study focused on the structure characterization of flavonoids and on their roles in mammal metabolism. This book reviews most of the well-established activities of flavonoids, and we also present more recent research studies on the area of flavonoids, including the chemical aspects of structure characterization of flavonoids, the biosynthesis of flavonoids in model plants as well as their role in abiotic stress situations and in agriculture, the role of flavonoids in metabolism and health and their importance in foods, from consumption to their use as bioactive components.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Justino, Goncalo C. (editor)
Thông tin nhan đề:	Flavonoids: From Biosynthesis to Human Health
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Kỹ thuật hóa học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/129766
Mô tả vật lý:	484p.
Năm xuất bản:	2017