Hóa chất thực vật cung cấp công trình nghiên cứu gốc và các bài đánh giá về nguồn hóa chất thực vật và vai trò của chúng trong phòng ngừa bệnh tật, bổ sung và tích lũy trong trái cây và rau quả. Vai trò của anthocyanin, flavonoid, carotenoid và taxol được trình bày trong các chương riêng biệt. Hoạt động chống oxy hóa và loại bỏ gốc tự do của các hợp chất thực vật cũng được thảo luận. Các đặc tính dược liệu của Opuntia, đậu nành, hắc mai biển và lý gai được trình bày trong một số chương. Việc bổ sung chiết xuất thực vật với các đặc tính hóa học thực vật trong thức ăn cho gà thịt được thảo luận trong một chương. Hai chương cuối bao gồm tác động của các hoạt động nông nghiệp và công nghệ chế biến mới đối với sự tích tụ các hợp chất thực vật trong trái cây và rau quả. Cuốn sách này chủ yếu tập trung vào các loại cây thuốc và các đặc tính ngăn ngừa bệnh tật của các hợp chất thực vật, đây sẽ là nguồn tài nguyên hữu ích cho người đọc.

Abstract:

Phytochemicals provides original research work and reviews on the sources of phytochemicals, and their roles in disease prevention, supplementation, and accumulation in fruits and vegetables. The roles of anthocyanin, flavonoids, carotenoids, and taxol are presented in separate chapters. Antioxidative and free radicle scavenging activity of phytochemicals is also discussed. The medicinal properties of Opuntia, soybean, sea buckthorn, and gooseberry are presented in a number of chapters. Supplementation of plant extract with phytochemical properties in broiler meals is discussed in one chapter. The final two chapters include the impact of agricultural practices and novel processing technologies on the accumulation of phytochemicals in fruits and vegetables. This book mainly focuses on medicinal plants and the disease-preventing properties of phytochemicals, which will be a useful resource to the reader.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Toshiki Asao, Md Asaduzzaman
Thông tin nhan đề:	Phytochemicals: Source of Antioxidants and Role in Disease Prevention
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130147
Mô tả vật lý:	218p.
Năm xuất bản:	2018