Thực vật sử dụng các chiến lược để giải quyết những thách thức trong hệ sinh thái của chúng, đặc biệt là bằng cách tổng hợp các chất chuyển hóa thứ cấp. Các phân tử độc đáo này giúp thực vật thích nghi với môi trường xung quanh và là nguồn chính của các thành phần dược phẩm hoạt tính. Những khám phá gần đây đã xác định được nhiều loại hóa chất thực vật ở các loài khác nhau, tăng cường giá trị dược phẩm và dinh dưỡng của trái cây, hạt và ngũ cốc. Các hợp chất này được ca ngợi vì các đặc tính chức năng và dinh dưỡng của chúng. Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về hóa chất thực vật trong nông nghiệp và thực phẩm.

Abstract:

Plants employ strategies to tackle the challenges in their ecosystems, notably by synthesizing secondary metabolites. These unique molecules aid plants in adapting to their surroundings and are key sources of active pharmaceutical ingredients. Recent discoveries have identified multiple phytochemicals in different species, enhancing the medicinal and nutritional worth of fruits, seeds, and cereals. These compounds are celebrated for their functional and nutraceutical attributes. This book provides a comprehensive overview of phytochemicals in agriculture and food.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Marcos Soto-Hernández, Eva Aguirre-Hernández, Mariana Palma-Tenango
Thông tin nhan đề:	Phytochemicals in Agriculture and Food
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/140212
Mô tả vật lý:	110p.
Năm xuất bản:	2024