Hợp chất phenolic bao gồm một nhóm rộng các sản phẩm tự nhiên được hình thành chủ yếu bởi thực vật, nhưng cũng có cả vi sinh vật và sinh vật biển có khả năng hình thành chúng. Ngày nay, sự quan tâm đến các hợp chất này đã tăng lên chủ yếu là do cấu trúc hóa học đa dạng và hoạt động sinh học rộng rãi của chúng có giá trị trong việc ngăn ngừa một số bệnh mãn tính hoặc thoái hóa. Thực phẩm chức năng là nguồn phong phú các chất hóa học thực vật này và đây là điểm khởi đầu cho cuốn sách này, trong đó trình bày tình trạng nghệ thuật của các hợp chất phenolic và hoạt động sinh học của chúng. Cuốn sách này tích hợp mười một chương trình bày tình trạng nghệ thuật của hoạt động sinh học đa dạng của các hợp chất phenolic, có trong một số cây trồng hoặc trái cây.

Abstract:

Phenolic compounds comprise a broad class of natural products formed mainly by plants, but also microorganisms and marine organisms that have the capacity to form them. Nowadays the interest in these compounds has increased mainly due to their diverse chemical structure and wide biological activity valuable in the prevention of some chronic or degenerative diseases. The functional foods are a rich source of these phytochemicals, and this is the starting point for this book, which shows the state of the art of the phenolic compounds and their biological activity. This book integrates eleven chapters that show the state of the art of diverse biological activity of the phenolic compounds, present in some crops or fruits.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Soto-Hernandez, Marcos (editor), Palma-Tenango, Mariana (editor), del Rosario Garcia-Mateos, Maria (editor)
Thông tin nhan đề:	Phenolic Compounds: Biological Activity
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/129692
Mô tả vật lý:	227p.
Năm xuất bản:	2017