Cuốn sách này, do các chuyên gia biên soạn, nhằm mục đích cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về tác động của hiện tượng nóng lên toàn cầu đối với độc tố nấm mốc của nho và các thông số lý hóa, cung cấp những hiểu biết sâu sắc về rượu vang có nồng độ cồn thấp, sản xuất rượu vang sủi bọt và các hoạt động sáng tạo trong sản xuất rượu vang. Cuốn sách cung cấp thông tin có giá trị và các giải pháp thực tế để đảm bảo tính bền vững và khả năng phục hồi của việc trồng nho và sản xuất rượu vang trước biến đổi khí hậu. Cuốn sách đề cập đến các chủ đề chính như lượng đường trong nho, phương pháp xử lý khử cồn và tác động của biến đổi khí hậu đối với các sản phẩm từ nho.

Abstract:

This book, written by experts, aims to provide a comprehensive overview of the impact of global warming on grape mycotoxins and physicochemical parameters, offering insights into low-alcohol wines, sparkling wine production, and innovative practices in winemaking. It offers valuable information and practical solutions to ensure the sustainability and resilience of grape cultivation and wine production in the face of climate change. It addresses key topics such as sugar levels in grapes, dealcoholization treatments, and the effects of climate change on grape products.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Cosme, Fernanda (editor), Nunes, Fernando M. (editor), Filipe-Ribeiro, Luís (editor)
Thông tin nhan đề:	Global Warming and the Wine Industry: Challenges, Innovations and Future Prospects
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Khoa học môi trường
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/140332
Mô tả vật lý:	148p.
Năm xuất bản:	2024