Khả năng phục hồi khí hậu và dân số ngày càng tăng là hai thách thức toàn cầu chính khuyến khích phát triển nguồn protein thực vật bền vững và giá cả phải chăng để đảm bảo an ninh lương thực trong tương lai. Các chương trình khoa học tiên tiến và phát triển nông sản thực phẩm phải được thực hiện theo nhu cầu một cách thích hợp để đối mặt với các áp lực khác nhau nhằm duy trì năng suất và chất lượng sản xuất hạt giống. Về vấn đề này, cây họ đậu là lựa chọn thay thế bền vững quan trọng cho chế độ ăn uống lành mạnh hơn đồng thời góp phần quản lý tài nguyên thiên nhiên phù hợp. Tổng hợp lại, 11 chương trong cuốn sách này thể hiện sự bổ sung đáng kể cho sự tiến bộ trong hiểu biết của chúng ta về các loại cây họ đậu có khả năng chống chịu khí hậu, hy vọng góp phần cải thiện an ninh lương thực toàn cầu trong tương lai.

Abstract:

Climate resilience and growing population are the two main global challenges that encourage the development of an affordable and sustainable source of vegetable protein to ensure future food security. Advanced scientific programs and agro-food developments should be proprietarily on-demand to face different stresses in order to maintain yield and quality of seed production. In this regard, legume crops are key sustainable alternatives for healthier diets while contributing to appropriate natural resource management. Taken together, the 11 chapters in this book represent a generous addition to the progress in our understanding of climate-resilient legumes, hoping to contribute to the improvement of global food security in the future.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Carlos Jimenez-Lopez, Jose
Thông tin nhan đề:	Grain and Seed Proteins Functionality
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/131156
Mô tả vật lý:	200p.
Năm xuất bản:	2021