Cuốn sách là tập hợp các chương nghiên cứu và đánh giá cung cấp cái nhìn tổng quan toàn diện về những phát triển gần đây trong lĩnh vực thảo mộc và gia vị, tập trung vào thực vật có chứa các thành phần hoạt tính sinh học và việc sử dụng các công nghệ chế biến mới trong phát triển các sản phẩm chức năng. Cuốn sách bao gồm bốn phần gồm mười bốn chương được viết bởi nhiều nhà nghiên cứu khác nhau và được biên tập bởi một chuyên gia hoạt động trong lĩnh vực nghiên cứu thực vật và các hợp chất hoạt tính sinh học.

Abstract:

The book is a collection of research and review chapters offering a comprehensive overview of recent developments in the field of herbs and spices, with a focus on plants containing bioactive components and the utilization of novel processing technologies in the development of functional products. The book consists of four sections containing fourteen chapters written by various researchers and edited by an expert active in the research of plants and bioactive compounds.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Shabir Ahmad, Rabia (editor)
Thông tin nhan đề:	Herbs and Spices: New Processing Technologies
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130917
Mô tả vật lý:	276p.
Năm xuất bản:	2021