Chế biến thực phẩm là một bộ phận của ngành sản xuất. Để phục vụ một sản phẩm thực phẩm có thể bán được trên thị trường, cần phải xem xét một số thông số bên trong và bên ngoài để xác định thiết kế chế biến cụ thể của từng sản phẩm. Sản xuất thực phẩm phải đảm bảo cung cấp thực phẩm an toàn, bền vững với môi trường và đầy đủ. Cuốn sách này trình bày một đánh giá toàn diện về các ứng dụng chế biến thực phẩm. Các chương đề cập đến các chủ đề như ảnh hưởng của cám gạo, chất xơ ngô và bã mía đến chất lượng của thực phẩm nướng, quy trình sản xuất mật ong, tiềm năng sử dụng pectin trong bao bì thực phẩm và chất thải nông nghiệp cho quy trình đóng gói, v.v.

Abstract:

Food processing is a part of the manufacturing industry. To serve a marketable food product there are several intrinsic and extrinsic parameters to consider that determine the specific processing design of each product. Food production should ensure a safe, environmentally sustainable, and adequate supply of food. This book presents a comprehensive review of food processing applications. Chapters address such topics as the effects of rice bran, corn fiber, and sugarcane bagasse on the quality of baked foods, honey production processes, the potential usage of pectin in food packaging, and agro-industrial wastes for packaging processes, and much more.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Var, Işıl (editor), Uzunlu, Sinan (editor)
Thông tin nhan đề:	A Glance at Food Processing Applications
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/97008
Mô tả vật lý:	218p.
Năm xuất bản:	2022