Những tiến bộ mới về Saccharomyces là cuốn sách dành cho các nhà nghiên cứu nấm men nhằm cung cấp hiểu biết tốt hơn về quá trình chuyển hóa nấm men, di truyền và chuyển hóa áp dụng cho quá trình lên men đồ uống có cồn như rượu và bia. Cuốn sách được cấu trúc thành ba phần và mười hai chương với trọng tâm chính là công nghệ sinh học rượu vang. Nó bao gồm nhiều hình và bảng với nhiều dữ liệu thực tế minh họa nội dung và ứng dụng. Cuốn sách này được thiết kế để giúp các nhà nghiên cứu và nhà khoa học phát triển hoặc cải tiến các ứng dụng và quy trình mới trong ngành công nghiệp lên men để sản xuất đồ uống.

Abstract:

New Advances in Saccharomyces is a book for yeast researchers that provides a better understanding of yeast metabolism, genetics, and metabolomics applied to the fermentation of alcoholic beverages such as wine and beer. The book is structured in three parts and twelve chapters with a significant focus on wine biotechnology. It includes numerous figures and tables with many practical data illustrating the contents and applications. This book is designed to help researchers and scientists develop or improve applications and new processes in fermentation industries for the production of beverages.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Antonio Morata, Carmen González, Iris Loira, Carlos Escott
Thông tin nhan đề:	New Advances in Saccharomyces
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/135170
Mô tả vật lý:	278p.
Năm xuất bản:	2024