Những tiến bộ trong công nghệ sinh học nho và rượu vang là một tập hợp gồm mười lăm chương đề cập đến các vấn đề khác nhau liên quan đến quản lý công nghệ và công nghệ sinh học đối với các vườn nho và sản xuất rượu vang. Nó tập trung vào những tiến bộ gần đây trong lĩnh vực trồng nho với các chủ đề thú vị như phát triển mô hình microvine cho mục đích nghiên cứu, cơ chế thích ứng và tiến hóa của cây trồng trong kịch bản biến đổi khí hậu và hậu quả của việc thiếu nước đối với các thành phần năng suất. Các chủ đề khác bao gồm hồ sơ trao đổi chất của các loài nấm men Saccharomyces và không phải Saccharomyces khác nhau cũng như sự đóng góp của chúng trong việc điều chỉnh chất lượng cảm quan của rượu vang được sản xuất ở những vùng ấm áp, việc sử dụng các chất làm mịn tự nhiên và bền vững mới cũng như các phương pháp vật lý sẵn có để giảm nồng độ cồn. Tập sách này sẽ rất được các nhà nghiên cứu và các chuyên gia về cây nho hoặc rượu vang quan tâm.

Abstract:

Advances in Grape and Wine Biotechnology is a collection of fifteen chapters that addresses different issues related to the technological and biotechnological management of vineyards and winemaking. It focuses on recent advances in the field of viticulture with interesting topics such as the development of a microvine model for research purposes, the mechanisms of cultivar adaptation and evolution in a climate change scenario, and the consequences of vine water deficit on yield components. Other topics include the metabolic profiling of different Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast species and their contribution in modulating the sensory quality of wines produced in warm regions, the use of new natural and sustainable fining agents, and available physical methods to reduce alcohol content. This volume will be of great interest to researchers and vine or wine professionals.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Morata, Antonio, Loira, Iris
Thông tin nhan đề:	Advances in Grape and Wine Biotechnology
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130624
Mô tả vật lý:	296p.
Năm xuất bản:	2019