Đề tài này sử dụng lá đinh lăng và nấm linh chi để sản xuất trà hòa tan- một sản phẩm dễ uống , tốt cho sức khỏe. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly hợp chất saponin trong lá đinh lăng nguyên liệu được khảo sát bao gồm: dung môi, nồng độ dung môi, tỷ lệ dung môi trên nguyên liệu, nhiệt độ,thời gian. Kết quả nghiên cứu cho thấy sử dụng dung môi etanol 50% với tỷ lệ 20/1 chiết siêu âm ở 65℃ trong 12 phút thu được hàm lượng saponintổng cao nhất . từ đó, xây dụng được quy trình sản xuất trà hòa tan từ lá đinh lăng và linh chi.

Từ khóa:

Trà hòa tan, lá đinh lăng, nấm linh chi

Abstract:

This project uses Polyscias fruticosa leaves and Ganoderma mushrooms to produce instant tea - an easy-to-drink, healthy product. Factors affecting the extraction of saponin compounds from raw Polyscias fruticosa leaves were surveyed including: solvent, solvent concentration, ratio of solvent to raw material, temperature, and time. Research results show that using 50% ethanol solvent with a ratio of 20/1 for ultrasonic extraction at 65℃ for 12 minutes yields the highest total saponin content. From there, we built a process for producing instant tea from Polyscias fruticosa leaves and Ganoderma lucidum.

Key word:

Instant tea, polyscias fruticosa leaves, lingzhi mushrooms