Các tác dụng tăng cường sức khỏe được cho là của dầu ô liu và sự phát triển của ngành công nghiệp dầu ô liu đã thúc đẩy việc tìm kiếm thông tin mới, kích thích các lĩnh vực nghiên cứu rộng lớn. Cuốn sách này là nguồn thông tin được tích lũy gần đây. Nó bao gồm nhiều chủ đề từ hóa học, công nghệ và đánh giá chất lượng, đến khả dụng sinh học và chức năng của các phân tử quan trọng, phục hồi các hợp chất hoạt tính sinh học, chế biến các sản phẩm chức năng từ dầu ô liu và xác định các mục tiêu dược lý mới để phòng ngừa và điều trị một số bệnh.

Abstract:

The health-promoting effects attributed to olive oil, and the development of the olive oil industry have intensified the quest for new information, stimulating wide areas of research. This book is a source of recently accumulated information. It covers a broad range of topics from chemistry, technology, and quality assessment, to bioavailability and function of important molecules, recovery of bioactive compounds, preparation of olive oil-based functional products, and identification of novel pharmacological targets for the prevention and treatment of certain diseases.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Bobbarala, Varaprasad (editor)
Thông tin nhan đề:	A Search for Antibacterial Agents
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ sinh học
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/66215
Mô tả vật lý:	356p.
Năm xuất bản:	2019