Tóm tắt nội dung
Cuốn sách Milk Processing and Dairy Products Industry cung cấp cái nhìn toàn diện về các công nghệ và quy trình chế biến sữa hiện đại, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, xử lý, bảo quản đến sản xuất và đóng gói các sản phẩm sữa. Nội dung sách tập trung vào những tiến bộ mới trong công nghệ thực phẩm, bao gồm các phương pháp xử lý nhiệt và phi nhiệt, công nghệ lên men tiên tiến, sản xuất sữa bột, cũng như các giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng tài nguyên và giảm thiểu chất thải trong ngành công nghiệp sữa. Bên cạnh đó, cuốn sách phân tích các đặc tính hóa lý, vi sinh và chất lượng của các sản phẩm sữa từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như sữa bò và sữa dê, đồng thời đề cập đến các yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng trong sản xuất. Với sự kết hợp giữa cơ sở khoa học và các ứng dụng thực tiễn, tác phẩm là tài liệu tham khảo hữu ích cho các nhà nghiên cứu, giảng viên, sinh viên và chuyên gia trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và công nghệ chế biến sữa.
Abstract:
The book Milk Processing and Dairy Products Industry provides a comprehensive overview of modern milk processing technologies and processes, from raw material reception, processing, and preservation to the production and packaging of dairy products. The book focuses on new advances in food technology, including heat and non-heat treatment methods, advanced fermentation technologies, powdered milk production, and solutions for improving resource efficiency and minimizing waste in the dairy industry. In addition, the book analyzes the physicochemical, microbiological, and quality characteristics of dairy products from various raw materials such as cow's milk and goat's milk, and addresses hygiene, food safety, and quality control requirements in production. Combining scientific principles with practical applications, this work is a useful reference for researchers, lecturers, students, and professionals in the fields of food technology and dairy processing technology.
Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)
(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)