Cuốn sách truy cập mở này xem xét cách thức cải cách hệ thống thực phẩm có thể hỗ trợ các nỗ lực đạt được Mục tiêu Phát triển Bền vững 12 bằng cách giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm, hướng tới chế độ ăn uống bền vững, an toàn và bổ dưỡng ở các quốc gia đang ở những giai đoạn chuyển đổi cơ cấu khác nhau. Để đạt được sản xuất và tiêu dùng có trách nhiệm, đồng thời hỗ trợ chế độ ăn uống an toàn và bổ dưỡng, cần có những chuyển đổi hệ thống thực phẩm bền vững. Các chiến lược để đạt được sự chuyển đổi này tập trung vào việc tăng sản xuất và cung cấp thực phẩm giàu dinh dưỡng; vận chuyển thực phẩm hiệu quả theo chuỗi giá trị để thực phẩm lành mạnh dễ tiếp cận hơn; đảm bảo chế độ ăn uống chất lượng với giá cả phải chăng; và thúc đẩy nhu cầu về chế độ ăn uống lành mạnh thông qua lựa chọn thực phẩm sáng suốt.

Abstract:

This open access book examines how food systems reforms can support efforts to achieve SDG 12 by reducing food loss and waste in support of sustainable, safe, and nutritious diets in countries at different points of structural transformation. To achieve responsible production and consumption and support safe and nutritious diets, sustainable food system transformations are needed. Strategies to achieve this transformation focus on increasing production and supply of nutrient-rich foods; efficiently moving food along the value chain to make healthy foods accessible; ensuring that quality diets are affordable; and driving demand for healthy diets via informed food choice.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Boiteau, Jocelyn, Pingali, Prabhu
Thông tin nhan đề:	Wasted Potential: Tackling Food Loss and Waste Across Transforming Food Systems
Nhà xuất bản:	Springer Nature
Loại hình:	EBook
Bản quyền:	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Nguồn gốc:	https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/108731
Mô tả vật lý:	192p.
Năm xuất bản:	2026