Quả mọng là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn. Chúng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt và có thể ngăn ngừa sự gia tăng của các gốc tự do gây ra stress oxy hóa và các bệnh như ung thư. Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về các loại quả mọng. Cuốn sách đề cập đến các chủ đề như bệnh do vi-rút và phương pháp kiểm soát trong sản xuất dâu tây, quả mâm xôi và quả việt quất, hàm lượng chất chống oxy hóa trong quả aronia, hàm lượng sinh hóa trong quả việt quất, khả năng chịu đựng của trái cây đối với biến đổi khí hậu, mất chất lượng sau thu hoạch và lợi ích của quả mọng đối với sức khỏe con người.

Abstract:

Berries are among some of the healthiest foods you can eat. They are a good source of antioxidants and can prevent the increase of free radicals that cause oxidative stress and diseases such as cancer. This book provides a comprehensive overview of berry fruits. It addresses such topics as viral disease and control methods in strawberry, raspberry, and blueberry production, antioxidant contents of aronia berries, biochemical contents in blueberry fruits, fruits’ tolerance to climate change, postharvest quality losses, and the benefits of berry fruits on human health.

Ngôn ngữ:	eng
Tác giả:	Ebru Yaşa Kafkas, Nesibe (editor), Çelik, Hüseyin (editor), Oğuz, İlbilge (editor)
Thông tin nhan đề:	Edible Berries: New Insights
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/135110
Mô tả vật lý:	220p.
Năm xuất bản:	2023