Sữa được coi là chế độ ăn uống hoàn chỉnh cho trẻ sơ sinh và chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của động vật có vú non. Các chất trong sữa cung cấp năng lượng và kháng thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng. Hầu hết nông dân được trả tiền cho chất lượng và thành phần sữa của họ. Sữa nguyên chất, sau khi được phê duyệt để sử dụng, sẽ được bơm vào silo bảo quản, nơi nó trải qua quá trình thanh trùng, đồng nhất, tách và chế biến thêm. Sữa là mặt hàng rất dễ hư hỏng vì nó là môi trường tuyệt vời cho vi sinh vật phát triển - đặc biệt là vi khuẩn gây bệnh - có thể gây hư hỏng cũng như gây bệnh cho người tiêu dùng. Chế biến sữa cho phép bảo quản sữa trong nhiều ngày, nhiều tuần hoặc nhiều tháng và giúp giảm bệnh tật do thực phẩm gây ra.

Abstract:

Milk is considered as a complete diet for an infant and contains essential nutrients for the development of young mammals. The substances in milk provide energy and antibodies that help protect against infection. Most farmers are paid for the quality and composition of their milk. Whole milk, once approved for use, is pumped into storage silos where it undergoes pasteurization, homogenization, separation, and further processing. Milk is a highly perishable commodity because it is an excellent medium for the growth of microorganisms - particularly bacterial pathogens - that can cause spoilage as well as diseases in consumers. Milk processing allows the preservation of milk for days, weeks, or months and helps to reduce food-borne illness.

Ngôn ngữ:	En
Tác giả:	Javed, Khalid
Thông tin nhan đề:	Milk Production, Processing and Marketing
Nhà xuất bản:	IntechOpen
Loại hình:	Tài nguyên giáo dục mở / Bộ sưu tập: Công nghệ thực phẩm
Bản quyền:	https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Nguồn gốc:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/130853
Mô tả vật lý:	202p.
Năm xuất bản:	2019