Nghiên cứu phosphate hóa tinh bột và ứng dụng làm phụ gia sản xuất tương cà.
Research on starch phosphate and application as an additive for ketchup production.

Loại tài liệu: Tài liệu số

Tác giả: Trần Thị Hằng (2020607061)

Nhà xuất bản: Đại học Công nghiệp Hà Nội

Năm xuất bản: 2024

Tải ứng dụng tại các liên kết sau để xem đầy đủ tài liệu.

Tóm tắt nội dung

Nghiên cứu này nhằm mục đích tạo ra được quy trình công nghệ sản xuất tinh bột phosphate hóa từ tinh bột sắn sử dụng trong chế biến thực phẩmnỨng dụng Tinh bột Phosphate hóa thay thế phụ gia trong quá trình sản xuất Tương Càn


Từ khóa:

tương cà, tinh bột


Abstract:

This research aims to create a technological process for producing phosphate starch from cassava starch for use in food processing.nApplication of Phosphated Starch to replace additives in the production of Tomato Sauce


Key word:

ketchup, starch

Ngôn ngữ:vie
Tác giả:Trần Thị Hằng (2020607061)
Người đóng góp:GVHD: Nguyễn Văn Mạnh
Thông tin nhan đề:Nghiên cứu phosphate hóa tinh bột và ứng dụng làm phụ gia sản xuất tương cà.
Research on starch phosphate and application as an additive for ketchup production.
Nhà xuất bản:Đại học Công nghiệp Hà Nội
Mô tả vật lý:75
Năm xuất bản:2024

Sử dụng ứng dụng Libol Bookworm quét QRCode này để mượn và đọc tài liệu)

(Lưu ý: Sử dụng ứng dụng Bookworm để xem đầy đủ tài liệu. Bạn đọc có thể tải Bookworm từ App Store hoặc Google play với từ khóa "Libol Bookworm”)

Danh mục
Tài nguyên khác