Công nghệ Enzim trình bày những kiến thức cơ bản về công nghệ sản xuất và ứng dụng enzim trong công nghiệp và nghiên cứu. Nội dung sách giới thiệu các nguồn nguyên liệu thu nhận enzim và sự phân bố của chúng trong tự nhiên; quy trình sản xuất chế phẩm enzim từ vi sinh vật, thực vật và hạt ngũ cốc nảy mầm (malt); các nguyên lý và kỹ thuật của enzim cố định; đặc điểm, tính chất và khả năng ứng dụng của một số enzim quan trọng trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học và các ngành công nghiệp liên quan. Sách cũng hướng dẫn các phương pháp xác định hoạt độ của một số enzim thông dụng, giúp người học nắm vững cơ sở lý thuyết và kỹ thuật thực hành trong lĩnh vực công nghệ enzim. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên, giảng viên và cán bộ nghiên cứu trong các ngành công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm và hóa sinh.

Ngôn ngữ:	vie
Tác giả:	Trần Xuân Ngạch
Thông tin nhan đề:	Công nghệ Enzim
Nhà xuất bản:	Đại học Đà Nẵng
Loại hình:	Giáo trình sách, tham khảo / Bộ sưu tập: Công nghệ Hóa
Mô tả vật lý:	76tr.
Năm xuất bản:	2006