Kết quả thu được sau khi nghiên cứu hàm lượng lipid tổng, thành phần lớp chất lipid, axit béo và hoạt tính chống oxy hóa của hạt cây sơn cam Cansjera rheedii thu nhận tại vùng biển Hòn Tằm, Nha Trang, Khánh Hòa như sau:Hàm lượng lipid tổng của mẫu hạt cây sơn cam Cansjera rheedii ( 32,58% so mẫu khô).Xác định được thành phần các lớp chất lipid của mẫu hạt thực vật cây sơn cam Cansjera rheedii bao gồm 6 lớp chất: phospholipid (PL), sterol ( ST), diacylglycerol (DG), free fatty axit (FFA), triacylglycerol (TAG), và hydrocarbon wax (HW) tương ứng là: 24,11%; 2,82%; 2,21%; 19,58%; 6,6%; 3,46%. Về thành phần axit béo, dầu hạt sơn cam Cansjera rheedii chứa các axit no thường gặp trong dầu hạt: axit palmitic (C16: 0) 12,11%; stearic có hàm lượng 2,9%, trong khi các axit béo no còn lại trong các mẫu đều có tỷ lệ thấp hơn 1%. Với các axit béo không no có tổng hàm lượng lớn 84,99%. Trong đó, các axit như oleic, linoleic và linolenic chiếm chủ yếu.Dịch chiết hạt sơn cam được chứng minh là có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, với các chỉ số đo được bằng phương pháp DPPH (SC₅₀ = 13,05 ± 0,96 µg/mL), FRAP (2855,53 µmol Fe²⁺/L) và TEAC (EC₅₀ = 22,78 ± 3,99 µg/mL). Hệ số tương quan (r² ≥ 0,99) khẳng định độ chính xác cao của phép đo.

Từ khóa:

Hạt cây sơn cam, hàm lượng acid béo, hoạt tính chống oxy hóa

Abstract:

The results obtained after studying the total lipid content, lipid layer composition, fatty acids and antioxidant activity of Cansjera rheedii seeds collected in the Hon Tam sea area, Nha Trang, Khanh Hoa are as follows:The total lipid content of the Cansjera rheedii seed sample (32.58% compared to the dry sample).The composition of the lipid layers of the Cansjera rheedii seed sample was determined to include 6 layers: phospholipid (PL), sterol (ST), diacylglycerol (DG), free fatty acid (FFA), triacylglycerol (TAG), and hydrocarbon wax (HW) respectively: 24.11%; 2.82%; 2.21%; 19.58%; 6.6%; 3.46%.Regarding the fatty acid composition, Cansjera rheedii seed oil contains saturated acids commonly found in seed oils: palmitic acid (C16: 0) 12.11%; stearic acid 2.9%, while the remaining saturated fatty acids in the samples all have a proportion lower than 1%. With unsaturated fatty acids having a total content of 84.99%. Of which, acids such as oleic, linoleic and linolenic are the main ones.Cansjera rheedii seed extract was shown to have strong antioxidant activity, with indices measured by DPPH (SC₅₀ = 13.05 ± 0.96 µg/mL), FRAP (2855.53 µmol Fe²⁺/L) and TEAC (EC₅₀ = 22.78 ± 3.99 µg/mL). The correlation coefficient (r² ≥ 0.99) confirms the high accuracy of the measurement.

Key word:

Sumac seeds, fatty acid content, antioxidant activity