Nghiên cứu phosphate hóa tinh bột và ứng dụng làm phụ gia sản xuất tương cà.
Research on starch phosphate and application as an additive for ketchup production. Trần Thị Hằng (2020607061)  

Nghiên cứu phosphate hóa tinh bột và ứng dụng làm phụ gia sản xuất tương cà.
Research on starch phosphate and application as an additive for ketchup production.

Loại tài liệu: Tài liệu giấy - ĐA:Đồ án

Tác giả: Trần Thị Hằng (2020607061)

Nhà xuất bản: Đại học Công nghiệp Hà Nội

Năm xuất bản: 2024

Tóm tắt nội dung

Nghiên cứu này nhằm mục đích tạo ra được quy trình công nghệ sản xuất tinh bột phosphate hóa từ tinh bột sắn sử dụng trong chế biến thực phẩmỨng dụng Tinh bột Phosphate hóa thay thế phụ gia trong quá trình sản xuất Tương Cà


Từ khóa:

tương cà, tinh bột


Abstract:

This research aims to create a technological process for producing phosphate starch from cassava starch for use in food processing.Application of Phosphated Starch to replace additives in the production of Tomato Sauce


Key word:

ketchup, starch

Mã ngôn ngữ:vie
Tác giả:Trần Thị Hằng (2020607061) GVHD: Nguyễn Văn Mạnh
Thông tin nhan đề:Nghiên cứu phosphate hóa tinh bột và ứng dụng làm phụ gia sản xuất tương cà.
Research on starch phosphate and application as an additive for ketchup production.
Xuẩt bản,phát hành:H. Đại học Công nghiệp Hà Nội 2024
Mô tả vật lý:75
Từ khóa:KLTN Công nghệ thực phẩm; KLTN Công nghệ hóa K15
Mật khẩu:

(Yêu cầu có hiệu lực trong vòng 02 ngày kể từ ngày gửi yêu cầu)

TỪ KHÓA

Tài nguyên khác